Trucs et Conseils

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Comment préparer des brochettes d'asperges

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Malgré la délicatesse des asperges, vous pouvez les faire griller sur le barbecue. D’ailleurs, il s’agit d’un pur délice ! La méthode présentée ici permet de retourner aisément les asperges...

Récupérer la chair du homard

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C'est là que le vrai plaisir commence! Pour vous faciliter la tâche, il importe d'avoir les bons ustensiles : une pince solide, un couteau bien affûté et quelques pics à...

Comment cuire le homard

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Munissez-vous d'une casserole suffisamment grande pour que le liquide recouvre complètement le homard. Si vous cuisez deux homards dans la même casserole, attendez que l'eau revienne à ébullition avant d'ajouter...

Façonnez des tuiles

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Vous croyez qu'il faut être confirmé grand chef pour confectionner ce dessert original ? Eh bien, détrompez-vous ! Ces coupelles aux fruits se préparent en un rien de temps. Suivez...

Fumer le poisson au barbecue

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Tout au long de l'opération, le barbecue doit demeurer éteint. En réalité, il fait office de fumoir, mais il évite la dépense. Ce sont les copeaux placés dans un contenant...

Fumer le poisson au fumoir

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Le fumoir est un appareil spécialisé qui sert essentiellement à fumer la viande ou les fromages, afin de leur donner ce bon goût de « boucane » tant apprécié. Notez...

Fumer le poisson dans un chaudron de fonte

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Cette simple technique de fumage du poisson nécessite peu d'espace. Le tout se réalise à l'extérieur seulement. Plus d'informations sur le fumage du poisson ici.

Tout sur le fumage du poisson

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À l'époque de nos ancêtres, le fumage servait essentiellement à conserver le poisson. Par bonheur, ce mode de conservation a traversé le temps pour nous faire profiter du succulent poisson...

Préparer un filet de poisson pour fumage

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Peu importe le système de fumage, il faut d'abord parer le filet de poisson. Tous les filets de poissons à chair ferme, tels le saumon ou le doré, se prêtent...

Comment tresser la pâte

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Ce pâté à la dinde prend des airs de nouveauté avec ses lanières de pâte joliment disposées sur le dessus. Cette façon de décorer le pâté change de la traditionnelle...