pour faire passer un élément dans le tableau du bas.
pour faire passer un élément dans le tableau du haut.
Type de mets
Sujets chauds
Votre navigateur ne dispose pas de Flash Player.
Télécharger Flash player, cliquer sur l'image :
Fond de veau ou demi-glace?
5/5 | 1 vote (Votre évaluation :
)
Mots-clés : Sauce / vinaigre / huile / autre Veau
En cuisine, certains confondent le fond de veau et la demi-glace. Et ils n’ont pas tout à fait tort. En réalité, le fond de veau est un bouillon fait à partir d’os de veau légèrement grillés au four avec des légumes et des assaisonnements. On fait ensuite bouillir le tout quelques heures pour en dégager toute la saveur. Comme en témoigne cette image, la demi-glace (en sachets) est plus foncée puisque cette sauce résulte de la réduction de fond de veau. On trouve ces produits prêts à l’usage chez le boucher et dans les supermarchés.
Le fond de veau entre dans la composition de la sauce brune.
Découvrez aussi ...
Escalopes de veau minute au fromage Oka
Burger de veau et de brie
Des côtelettes parfaites sur le barbecue
Commentaires
Aucun commentaire
Cet article est paru dans :
- Titres disponibles :
Top 10 Trucs et conseils
- 1. Comment cuire le homard
- 2. La cuisson parfaite des filets de porc sur le barbecue
- 3. La congélation des poivrons, poireaux et tomates
- 4. Tiramisu : le ciel en bouche
- 5. Comment organiser un cocktail dînatoire
- 6. Menu typique pour recevoir à l'italienne
- 7. Ordre d'introduction des aliments pour bébé
- 8. Fond de veau ou demi-glace?
- 9. Comment adapter une recette pour la mijoteuse
- 10. Tout savoir sur la congélation des aliments
En images
Sur nos forums
- Vendu par Reggae
- mosaique de ceramique par greniermarc43@hotmail.com
- armoires par jano3
- Comment faire par nicky55
- asiatique par Cheyenne