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Fumer le poisson dans un chaudron de fonte
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Mots-clés : Poisson
Cette simple technique de fumage du poisson nécessite peu d'espace. Le tout se réalise à l'extérieur seulement.
Plus d'informations sur le fumage du poisson ici.
Étape 1
Au départ, il importe de mentionner que le chaudron de fonte s’utilise seulement à l’extérieur. Dans la maison, il répandrait trop de fumée. Comme pour le barbecue, placez les copeaux dans une assiette en aluminium au fond du chaudron. Allumez-les et ajoutez-en d’autres sur ceux qui sont en feu. Les copeaux commenceront alors à émettre la fumée. Installez la grille et disposez le poisson, le côté peau dessous.
Étape 2
Replacez le couvercle et ouvrez-le uniquement pour remettre des copeaux sur ceux qui sont consumés.
Étape 3
Aussi surprenant que cela puisse paraître, ce simple chaudron a permis de fumer le poisson.
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