pour faire passer un élément dans le tableau du bas.
pour faire passer un élément dans le tableau du haut.
Type de mets
Sujets chauds
Votre navigateur ne dispose pas de Flash Player.
Télécharger Flash player, cliquer sur l'image :
L'aubergine, trop souvent boudée?
0/5 | 0 vote (Votre évaluation :
)
Mots-clés : Aubergine Légume Légume d'accompagnement
Oui, doit-on l'avouer. L'aubergine apparaît souvent en fin de liste des légumes les plus consommés ici. Pourtant, elle gagne à être connue.
Dans la cuisine méditerranéenne, elle occupe une place de premier plan en raison de son mariage naturel avec la courgette, la tomate et l'olive.
Il faut toutefois savoir que ce légume d'une belle teinte pourpre vire au brun au cours de la cuisson. Il faut donc le choisir pour son goût agréable et non son aspect qui risque de décevoir en bout de piste.
Du reste, l'aubergine dégage beaucoup d'eau à la cuisson. Pour ne pas noyer certaines recettes comme les aubergines frites, farcies ou en plat cuisiné, il importe de la faire dégorger en suivant les indications proposées dans la préparation.
Le fait de libérer le trop-plein d'eau réduit également l'amertume, surtout pour les aubergines plus volumineuses.
Découvrez aussi ...
Encore plus!
Commentaires
Aucun commentaire
Cet article est paru dans :
- Titres disponibles :
Top 10 Trucs et conseils
- 1. Comment cuire le homard
- 2. La cuisson parfaite des filets de porc sur le barbecue
- 3. La congélation des poivrons, poireaux et tomates
- 4. Tiramisu : le ciel en bouche
- 5. Comment organiser un cocktail dînatoire
- 6. Menu typique pour recevoir à l'italienne
- 7. Ordre d'introduction des aliments pour bébé
- 8. Fond de veau ou demi-glace?
- 9. Comment adapter une recette pour la mijoteuse
- 10. Tout savoir sur la congélation des aliments
En images
Sur nos forums
- Ancienne revue 5-15 par marycha1976
- Vendu par Reggae
- mosaique de ceramique par greniermarc43@hotmail.com
- armoires par jano3
- Comment faire par nicky55