La congélation des poivrons, poireaux et tomates

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Mots-clés : Congélation Conservation Poireau Poivron Tomate

Ils sont peu nombreux, mais certains légumes peuvent être congelés directement après avoir été nettoyés, donc sans recours au blanchiment. C´est le cas des tomates, des poivrons et des poireaux. Pour éviter qu´ils ne forment un bloc, congelez d´abord les légumes sur une plaque de cuisson en les espaçant. Ensuite, transférez-les dans les sacs à congélation. Au moment de les cuisiner, vous n´aurez qu´à prendre la quantité nécessaire et à refermer le sac.

Pour les poivrons et les poireaux : lavez-les soigneusement et épongez-les. Tranchez-les selon l´utilisation souhaitée avant de les congeler. Vous aurez des poivrons vite prêts pour vos sauces à spaghetti et les sautés. Les poireaux congelés s´ajoutent directement dans les soupes et potages.
Pour les tomates : nettoyez-les sous l´eau et retirez le pédoncule avant de les placer au congélateur. Vous pouvez les laisser entières ou les couper en deux et enlever les graines (pour une sauce par exemple). Au sortir du congélateur, passez-les quelques secondes sous l´eau tiède. La peau s´enlèvera comme un charme par un simple frottement. Les tomates congelées remplacent aisément celles en conserve dans vos soupes et vos sauces. À titre de référence, sept tomates italiennes congelées équivalent à une boîte de tomates en dés de 796 ml.

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cmatte

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(il y a 3 ans)