Récolter et préparer les framboises

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Mots-clés : Conservation Été Framboise

Habituellement autour de la mi-juillet et parfois avant, les pulpeuses framboises québécoises s'exhibent dans les fruiteries et la plupart des commerces d'alimentation.

En plus de celles au rouge attrayant, les nombreux cultivars donnent droit aux framboises jaunes, pourpres et même noires. Tout comme la fraise, la framboise compte aussi une version d'automne apparaissant vers le début du mois de septembre.

Abondantes dans les champs, les framboises offrent aussi la possibilité de se rendre chez le producteur pour les cueillir vous-même. Une activité qui convient particulièrement aux lève-tôt, car ce petit fruit serait plus sucré le matin. Leur fermeté à ce moment prolongerait également la durée de conservation.

Devant l'étal de framboises, tournez-vous vers celles à l'aspect brillant et à la chair bien ferme. En raison de leur fragilité, manipulez-les avec précaution. Placées au frais et dans un contenant hermétique, elles demeureront quasi intactes pendant deux jours. Surtout, évitez de les laver à grande eau ou de les faire tremper.