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Sujets chauds
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Les moulures, toujours in?
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Mot-clé : Conservation
Récolter et préparer les bleuets
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Le bleuet se décline en une trentaine d'espèces principalement cultivées au Canada et aux États-Unis. Au Québec, le Saguenay–Lac-Saint-Jean est réputé pour sa prolifique production. D'ailleurs, ce petit fruit a...
Récolter et préparer les fraises
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Le retour des beaux jours annonce l'arrivée des fraises sur le marché. Leur couleur intense semble lancer une invitation à la gourmandise. D'ailleurs, quel bonheur de croquer à belles dents...
La conservation du chocolat
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Les pires ennemis du chocolat demeurent les odeurs, la lumière, la chaleur et l'humidité. C'est pourquoi les chocolatiers conseillent de préserver le chocolat bien emballé dans un endroit sec, sombre...
Récolter et préparer les framboises
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Habituellement autour de la mi-juillet et parfois avant, les pulpeuses framboises québécoises s'exhibent dans les fruiteries et la plupart des commerces d'alimentation. En plus de celles au rouge attrayant, les...
Tout savoir sur la congélation des aliments
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Exploitez-vous tout le potentiel de votre congélateur? Découvrez toutes les ressources de votre appareil frigorifique. De la surgélation adéquate jusqu'aux aliments qui supportent le sous-zéro, vous trouverez ici une foule...
La conservation du pesto de basilic
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Le pesto se congèle très bien. Un truc efficace consiste à le verser dans un bac à glaçons avant de le placer au congélateur. Lorsque les cubes de pesto sont...
Blanchiment et conservation des légumes
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Congeler des légumes du jardin est une belle manière de faire des réserves pour l’année. Le tableau suivant procure toute l'information concernant la préparation des légumes en vue du blanchiment,...
Conservation des aliments à faible acidité
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Les aliments à faible acidité renferment une quantité minime d'acide naturel. Parmi ceux-ci, on retrouve les légumes, les poissons, la volaille, les viandes, les ragoûts, les soupes et les sauces....
Réussir ses conserves et ses confitures
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Cette technique pour stériliser les pots convient aux aliments à haute acidité, comme les fruits, les confitures, les gelées ou encore les aliments marinés dans le vinaigre, comme les cornichons...
La congélation des poivrons, poireaux et tomates
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Ils sont peu nombreux, mais certains légumes peuvent être congeÂlés directement après avoir été nettoyés, donc sans recours au blanchiment. C´est le cas des tomates, des poivrons et des poireaux....
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Top 10 Trucs et conseils
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