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Variantes et utilisations de la sauce brune
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Mots-clés : Accompagnement Sauce Sauce chaude
La sauce brune accompagne à merveille les rôtis, les steaks de boeuf, les filets de porc, les côtelettes d’agneau et les viandes de gibier. On peut l’aromatiser de bien des façons. Voici quelques idées pour multiplier les possibilités avec la sauce brune:
Parfumée au porto : ajoutez 125 ml (1/2 tasse) de porto rouge à la fin de la cuisson.
À la dijonnaise : une fois la sauce terminée, incorporez 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 % et 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon.
À saveur sucrée : ajoutez 125 ml (1/2 tasse) de gelée de canneberge ou de groseille à la fin de la cuisson.
Au vin rouge : versez 250 ml (1 tasse) de vin rouge au moment de laisser mijoter la sauce (étape #2).
Aux champignons : faites sauter quelques champignons dans un peu de beurre ou d’huile d’olive. Incorporez-les à la fin de la cuisson avec du poivre noir frais moulu.
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