Recette : Crème caramel à l'érable

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Portions : 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes

Description

Crème caramel à l’érable

Quantité: 6 à 8 ramequins

Ingrédients

1 1/4 de tasse de sirop d’érable

6 œufs

1 tasse de flocons d’érable

4 tasses de lait

Préparation

Dans une petite casserole verser 3/4 de tasse de sirop d’érable et le faire mijoter à feu moyen jusqu´à ce qu’il atteigne 113, 5 C au thermomètre à bonbon. Verser le sirop en le répartissant dans 6 à 8 ramequins. Laisser refroidir à température ambiante. Fouetter les œufs avec les flocons d’érable pendant 1 à 2 minutes. Verser le sirop d’érable restant et le lait bouillant. Remuer. Répartir cette préparation dans les ramequins. Les déposer dans un plat profond et remplir d’eau chaude le plat pour que les ramequins soient à mi-hauteur dans l’eau. Cuire au four chaud à 350 F pendant 30 à 35 minutes. Laisser tiédir en enlevant les ramequins du plat et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Suzanne Proulx,

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