Pizza au poulet et aux légumes grillés

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Portions : 4
Temps de préparation : 0
Temps de cuisson : 32 à 38

Description
On peut faire la pâte à pizza, mais pour les gens plus pressés, on achète la pâte tout prête à l'épicerie. La recette fait 2 pizzas de 12 pouces.

Ingrédients
Pâte à pizza aux herbes
2 t. farine
1 1/2 c. thé de levrue sèche active
1 c. thé sucre
1 c. table de basilic séché
1 c. thé de gros sel de mer
3/4 t. d'eau chaude (environ à 120°F/50°C)
1/4 t. huile d'olive
semoule e maïs ou farine

GARNITURE AU POULET ET AUX LÉGUMES GRILLÉS
3/4 t. d'huile d'olive
3 c. table de vinaigre balsamique
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. table de romarin frais, haché
2 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 375G)
1 poivron jaune ou rouge coupé en deux et épépiné
1 gros oignon rouge coupé en tranches épaisses

GARNITURE AUX TOMATES, PESTO ET FROMAGE
1/2 t. de pesto maison ou du commerce
2 tomates épépinées et hachées
4 oz (125 g) fromage de chèvre émietté
12 olives noires dénoyautées et coupées en deux
1/4 t. basilic frais, haché

Préparation
Préparation de la pâte à pizza aux herbes
1. Au robot culinaire, mélanger la farine, la levure, le sucre, le basilic et le gros sel. En actionnant l'appareil, verser l'eau chaude et l'huile et mélanger pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Avec les mains farinées, façonner la pâte en une boule lisse. Mettre la pâte dans un grand bol huilé et la retourner pour l'enrober légèrement. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique. Laisser lever dans un endroit chaud de 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. (Ou encore, laisser lever la pâte à pizza au réfrigérateur pendant 24 heures.)

2. Déposer la pâte à pizza sur une surface de travail légèrement parsemée de semoule de maïs et la diviser en quatre portions. Façonner chaque portion de pâte en un disque, puis abaisser chaque disque en un cercle d'environ 8 po (20 cm) de diamètre (couvrir la pâte et la laisser reposer si elle est trop élastique). Empiler les croûtes à pizza dans une assiette, en séparant chacune d'une feuille de papier ciré parsemée de semoule de maïs. Réserver.

Préparation de la garniture au poulet et aux légumes grillés
3. Dans un plat peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre balsamique, l'ail et le romarin. Ajouter les poitrines de poulet, le poivron et l'oignon et les retourner pour bien les enrober. Laisser mariner pendant 15 minutes à la température ambiante ou environ 1 heure au réfrigérateur.

4. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Retirer le poulet et les légumes de la marinade (jeter la marinade) et les mettre sur la grille huilée du barbecue (ou encore, les étendre sur une plaque à légumes perforée à surface antiadhésive). Cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et que les légumes soient tendres et grillés (retourner le poulet et les légumes une fois en cours de cuisson).

5. Retirer le poulet et les légumes du barbecue et les mettre sur une planche à découper. Laisser refroidir légèrement. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le poulet et les poivrons en lanières de 3/4 po (2 cm) de largeur. Défaire les tranches d'oignon en rondelles. Réserver.

Préparation et cuisson des pizzas
6. Préparer une braise d'intensité moyenne ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre deux des croûtes à pizza sur la grille huilée du barbecue (ou encore, les mettre sur des plaques de cuisson perforées antiadhésives). Fermer le couvercle du barbecue et cuire de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les croûtes commencent à gonfler. À l'aide d'une grosse spatule de métal, retourner les croûtes et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Retirer du feu.

7. Étendre uniformément environ 2 cuillerées à table (30 ml) du pesto sur chaque croûte, puis parsemer du quart des tomates, du quart de la garniture au poulet et aux légumes réservée, du quart du fromage de chèvre et de 4 olives. Remettre les pizzas sur le barbecue, fermer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée (faire pivoter la pizza de temps à autre en cours de cuisson). Parsemer chaque pizza de 1 cuillerée à table (15 ml) du basilic frais. Procéder de la même manière avec le reste des croûtes et des ingrédients.

(Vous pouvez préparer le poulet et les légumes grillés à l'avance, les laisser refroidir et les couvrir. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Même chose pour les croûtes à pizza vous pouvez les préparer à l'avance et les couvrir. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Temps de levée: 1 à 2 heures

Donne 4 pizzas de 8 po (20 cm) ou 4 portions.

dompoi, jOLIETTE

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Commentaires

sodium

hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
(il y a 2 ans)

bizous

tre bon
(il y a 2 ans)

bonjoursoleil

hummmmmmmm je crois que c'est celle-ci que je vais faire cette fin de semaine, elle me semble succulente et elle est très bien détaillée! Merci de partager!!!
(il y a 2 ans)