Potage à la citrouille - josianemtl

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Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : Selon le format

Description
L'automne est le moment idéal pour la préparation d'un excellent potage à la citrouille. Très simple et relativement rapide, le potage sera le repas parfait pour se réchauffer et profiter du confort de votre maison. Il existe autant de variété de potage que de citrouille et le meilleur potage sera celui qui convient le mieux à votre palet, donc avec l'expérience. N'hésitez pas à utiliser les variantes qui sont présentées ci-bas et à varier vos épices. Il est toutefois important de respecter la base de la recette, à savoir le bouillon ainsi que les proportions.

Cette recette est généreusement partagée par un chef montréalais qui fait succès avec ses plats selon l'arrivage du marché. et avec qui j'ai travailler durant un emploi en restauration. Nous présentons ici la recette vedette du restaurant pour l'automne!

Ingrédients
Bouillon de poulet (fait à partir de concentré)
Une citrouille moyenne (courge sucrée)
2 ou 3 patates
Coriande
Cannelle
Poivre

Préparation
Découper la chaire de la citrouille en cube d'environ 4 ou 5 centimètres carrés. Déposer les morceaux dans un chaudron contenant le bouillon. Épulecher les patates et ajouter au bouillon. Faire mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'une fourchette perce facilement les cubes de citrouille et les patates.

Faites refroidir quelques minutes et passer la bouillie au mélangeur pour obtenir un potage homogène. Épicer au goût. Ajouter avant de servir un peu de crème et le basilique frais. Pour une belle présentation, faire un effet marbré avec la crème et déposer délicatement le basilique.

Pour la conservation il est préférable de ne pas mettre la crème dans le potage et garder ce dernier sous vide ou au frigo.

josianemtl,

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