Poulet à la grenade - nounou

Mots-clés : Cuisson / De 30 à 60 minutes Fêtes Préparation / Moins de 30 minutes

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Portions : 10 portions
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 40 min

Description
Cette recette de poulet était préparé a chaque année par ma famille.

À ne pas manquer.

Ingrédients
284 ml de bouillon de poulet (1 boîte), non dilué
1 c. à thé de safran
6 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en trois
sel et poivre
3 c. à soupe de beurre
6 gousses d'ail, émincées
1 gros oignon, finement tranché
250 ml (1 tasse) de jus de grenade
1 bâton de canelle
1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
45 g (1/2 tasse) de pistaches, hachées

Préparation
Dans un petit bol, verser le bouillon. Incorporer le safran. laisser de coté.
Saler et poivrer les morceaux de poulet. Dans une grande poêle, faire fondre 1 c. à soupe de beurre sur feu moyen. Y faire dorer la moitié du poulet, de 4 à 6 minutes par côté. Réserver dans une grande assiette. Au besoin, faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans la poêle pour y dorer le reste du poulet. Réserver dans l’assiette.
Dans la poêle, faire fondre 1 c. à soupe de beurre. Y faire revenir l’ail et l’oignon en remuant jusqu’à ce que celui-ci ramollisse, de 3 à 4 minutes. Verser le jus de grenade. Avec une cuillère en bois, gratter le fond de la poêle pour détacher les sucs de cuisson. Ajouter la préparation au safran et le bâton de cannelle. Porter à ébullition sur feu vif.
Remettre le poulet dans la poêle. Réduire à feu moyen-doux. Couvrir et cuire, en remuant et en retournant occasionnellement le poulet, de 5 à 10 minutes.
Disposer dans une assiette de service et recouvrir de papier d’aluminium. Hausser le feu et faire bouillir la sauce, sans couvrir, en remuant, jusqu’à ce qu’elle ait réduit de moitié, de 15 à 20 minutes. En napper le poulet. Parsemer de coriandre et de pistaches.

nounou, Saint-Leonard

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