Laurier-sauce

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Ce petit arbre typique des régions méditerranéennes produit des feuilles qui, en version fraîche ou séchée, relèvent une panoplie de plats. C'est d'ailleurs un incontournable de la sauce à spaghetti! Le plant peut être conservé à l'intérieur pendant la saison hivernale.

Période de plantation et mode de propagation: par plant directement au jardin.
Récolte et conservation: les feuilles peuvent se consommer fraîches et être récoltées quand le plant atteint 20 cm. De plus, les feuilles séchées se conservent très longtemps et sont tout aussi riches en aromates. On préfère les feuilles du centre du plant, qui sont ni trop jeunes, ni trop vieilles.
En cuisine: c'est une herbe classique à utiliser dans les sauces, plus particulièrement les sauces à spaghetti. Le laurier fait également partie des herbes que l'on retrouve dans les bouquets garnis qui libèrent leurs saveurs dans différents plats mijotés.
Variété recommandée: il n'existe qu'une seule variété comestible de laurier, soit le laurier-sauce.
Nom latinde 20 à 90 cm
Solriche, drainé et humide