Cette fleur annuelle de la famille des violacées est issue d'une hybridation de la violette, plus particulièrement de la variété horticole Viola tricolor. Les pensées comptent quatre pétales sur la partie supérieure de la fleur, dont deux superposés, et un cinquième pétale sur la partie du bas. Les coloris vifs (rouge, jaune, orange, bleu violet) et les pétales veloutés des pensées sont très décoratifs.

Plantation et mode de propagation: on met les plants en terre une fois que tout risque de gel est écarté.

Soins: arroser régulièrement pour ne pas que le sol s'assèche. Couvrir le sol avec du paillis pour conserver l'humidité. Récolte et conservation : on récolte pendant la période de fl oraison (entre mai et septembre).

En cuisine: les pétales de pensées ont un goût frais et sucré. Après avoir retiré le pistil et les étamines, on peut les intégrer aux mescluns, aux desserts, aux gelées et aux beurres aromatisés. Fraîches ou cristallisées, les pensées décorent aussi les pâtisseries et les salades de fruits.

Variétés recommandées: ‘Delta Premium Fire', ‘Delta Premium Neon Violet' et ‘Yellow Jump-Up'.
Nom latinViola tricolor
Solriche, meuble et constamment frais