Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques
Accueil | Trucs | Astuces | La récolte des fines herbes
La récolte des fines herbes
/ 5

La récolte des fines herbes

Aménagement et réalisation: Sonia Faucher

S’il est un point commun à retenir des herbes, c’est qu’habituellement, elles produisent généreusement et suffisamment pour fournir la cuisine toute une année complète.

Durant l’été, on peut récolter en tout temps la majorité des herbes fraîches. Ainsi, il est inutile d’attendre une période optimale pour glisser des feuilles de basilic dans un sandwich, plonger quelques feuilles d’origan et de laurier dans une sauce pour les pâtes ou encore faire un bouquet garni d’estragon, de thym et de sarriette pour un potage. Les bons petits plats ne peuvent tout simplement pas se passer de ces petits ajouts!

La période de récolte en vue de la conservation revêt toute son importance. Au meilleur stade de la récolte, les herbes sont gorgées des aromates qui font leur intérêt.

En règle générale, on récolte les tiges, les feuilles et les fleurs lorsqu’elles atteignent à peine leur maturité. On parle donc de portions de plante pleinement déployées, mais pas vieillissantes.

Idéalement, on procède à la récolte tôt le matin, après la rosée. L’objectif est de récolter des plantes non flétries par la chaleur du soleil de midi. Il importe aussi de récolter des plantes non mouillées. On évite donc les lendemains de pluie, surtout en prévision du séchage.



Vous aimerez peut-être également

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'un *

En continuant à utiliser le site, vous acceptez notre politique de confidentialité et de cookies.

J'accepte