Bisque de homard et moules
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Bisque de homard et moules
Prévoir aussi:
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
Facultatif:
- 10 ml (2 c. à thé) de thym haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ estragon haché
Étapes
- Laver et brosser les moules sous l’eau froide. Jeter celles qui sont ouvertes ou abîmées.
- Dans une casserole, mélanger le vin blanc avec les échalotes, le persil, l’ail et, si désiré, le thym. Porter à ébullition.
- Ajouter les moules dans la casserole. Couvrir et cuire de 3 à 5 minutes à feu moyen-élevé, jusqu’à l’ouverture des moules.
- Égoutter les moules en filtrant le liquide de cuisson. Remettre le liquide de cuisson dans la casserole. Jeter les moules qui ne sont pas ouvertes et décortiquer les autres. Réserver.
- Verser la bisque dans la casserole contenant le liquide de cuisson. Porter à ébullition et cuire de 6 à 8 minutes à feu doux.
- Ajouter la crème, les moules décortiquées et, si désiré, l’estragon. Saler et poivrer.
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