Boulettes de courgette à la feta

64
  • Courgette
    1 petite, râpée
  • Feta aux olives
    1 contenant de 200 g, émiettée
  • Oignons verts
    3, hachés
  • Oeufs
    2
  • Chapelure panko
    250 ml (1 tasse)

Le croustillant de la chapelure et l'irrésistible goût du fromage feta feront vite oublier aux enfants que des légumes s'y cachent!

Prévoir aussi:

  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine
  • 250 ml (1 tasse) d' huile de canola

Facultatif:

  • 5 ml (1 c. à thé), haché d' ail
  • 30 ml (2 c. à soupe), émincé de basilic frais

Préparation

  1. 1
    Déposer la courgette râpée dans une passoire et presser avec les mains afin de retirer le maximum d'eau.
  2. 2
    Dans un bol, mélanger la courgette avec la feta, les oignons verts et, si désiré, l'ail et le basilic. Saler et poivrer. Façonner 12 boulettes avec la préparation.
  3. 3
    Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, verser la chapelure. Fariner les boulettes, les tremper dans les oeufs battus puis les enrober de chapelure. Tremper de nouveau les boulettes dans les oeufs battus puis les enrober de chapelure.
  4. 4
    Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les boulettes de 2 à 3 minutes. Assécher sur du papier absorbant.

Idée pour accompagner:

  • Trempette au pesto de tomates et olives

    Dans un bol, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de crème sure avec 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise, 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée et 15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates et olives.