Salade d'asperges en papillote

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  • asperges
    20, grosses
  • vinaigre de xérès
    30 ml (2 c. à soupe)
  • tomates cerises
    16, coupées en deux
  • mesclun
    500 ml (2 tasses)
  • parmesan
    80 ml (1/3 de tasse), râpé ou en copeaux

Facultatif

  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé

Prévoir aussi

  • 30 ml (2 c. à soupe) d' huile d'olive
  • 1 oignon rouge finement émincé

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. 2
    Couper les extrémités des asperges.
  3. 3
    Dans un bol, mélanger le vinaigre avec l'huile, l'oignon et, si désiré, le basilic. Saler et poivrer. Ajouter les tomates.
  4. 4
    Sur une feuille de papier d'aluminium, déposer les asperges. Couvrir de la préparation aux tomates. Replier la feuille de papier d'aluminium afin de former une papillote étanche.
  5. 5
    Cuire sur le barbecue de 5 à 8 minutes.
  6. 6
    Répartir le mesclun dans les assiettes. Retirer les asperges de la papillote en prenant soin de réserver le jus de cuisson. Garnir chacune des portions d'asperges et de parmesan. Verser le jus de cuisson des asperges sur la salade.