Émincé de veau aux légumes

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  • Mélange de légumes surgelés de type Orléans
    1/2 sac de 750 g
  • Huile d'olive
    30 ml (2 c. à soupe)
  • Lanières de veau
    450 g (environ 1 lb)
  • Vinaigrette aux tomates séchées
    125 ml (1/2 tasse)
  • Ciboulette fraîche
    30 ml (2 c. à soupe), hachée

On oublie souvent le veau, et pourtant, il s'apprête à toutes les sauces!

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir les légumes de 2 à 3 minutes. Égoutter.
  2. 2
    Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les lanières de veau de 2 à 3 minutes. Transférer dans une assiette.
  3. 3
    Dans la même poêle, faire revenir les légumes de 1 à 2 minutes.
  4. 4
    Ajouter la vinaigrette. Couvrir et cuire de 3 à 4 minutes.
  5. 5
    Remettre les lanières de veau dans la poêle et ajouter la ciboulette. Saler et poivrer. Cuire de 1 à 2 minutes en remuant.

Idée pour accompagner:

  • Pommes de terre express au cari

    Peler et couper en cubes 4 pommes de terre. Déposer dans un bol et mélanger avec 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet et 10 ml (2 c. à thé) de cari. Couvrir d'une pellicule plastique et cuire au micro-ondes de 8 à 12 minutes à haute intensité.