Aubergines farcies au porc haché

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  • Aubergines
    2 petites, de 400 g (environ 1 lb) chacune
  • Porc haché
    450 g (1 lb)
  • Mélange de légumes frais pour soupe
    375 ml (1 1/2 tasse)
  • Sauce tomate
    180 ml (3/4 de tasse), aux quatre fromages
  • Mozzarella
    250 ml (1 tasse), râpé

Prévoir aussi:

  • 15 ml (1 c. à soupe), émincé d' ail

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. 2
    Couper les aubergines en deux. À l'aide d'une cuillère, vider le centre des aubergines en laissant un pourtour de 2 cm (3/4 de po). Hacher la chair retirée.
  3. 3
    Dans un grand bol, mélanger la chair des aubergines avec le porc haché, le mélange de légumes, la sauce tomate et l'ail. Saler et poivrer.
  4. 4
    Farcir les aubergines avec la préparation au porc.
  5. 5
    Déposer les aubergines farcies dans un plat de cuisson, puis garnir de mozzarella. Cuire au four de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
  6. 6
    Poursuivre la cuisson à la position « gril» (broil) de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

Idée pour accompagner:

  • Salade César express

    Dans un saladier, fouetter 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise avec 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron, 10 ml (2 c. à thé) de câpres hachées et 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon. Ajouter 500 ml (2 tasses) de laitue romaine déchiquetée, 250 ml (1 tasse) de croûtons nature, 80 ml (1/3 de tasse) de bacon cuit émietté et 80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé. Remuer.