Casserole de pois chiches et épinards gratinée

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  • Tomates en dés
    1 boîte de 540 ml
  • Pois chiches
    1 boîte de 540 ml, rincés et égouttés
  • Assaisonnements italiens
    15 ml (1 c. à soupe)
  • Bébés épinards
    1 contenant de 142 g
  • mélange de fromages italiens râpés
    250 ml (1 tasse)

Manger végé et se régaler, c'est tout à fait possible grâce à cette recette facile de casserole de pois chiches style gratin. Rapide et santé, on adore !

Prévoir aussi:

  • 1 oignon haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d' ail haché

Facultatif:

  • 1 citron (jus et zeste)

Préparation

  1. 1
    Dans une grande casserole allant au four, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire l'oignon de 2 à 3 minutes.
  2. 2
    Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
  3. 3
    Ajouter les tomates, les pois chiches et les assaisonnements italiens. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  4. 4
    Ajouter les bébés épinards et, si désiré, le jus ainsi que le zeste de citron. Saler, poivrer et remuer. Couvrir de fromage.
  5. 5
    Cuire au four de 2 à 3 minutes à la position «gril» (broil), jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Idée pour accompagner

  • Salade oranges et amandes

    Dans un saladier, fouetter 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise avec 30 ml (2 c. à soupe) de jus d'orange et 5 ml (1 c. à thé) d'origan haché. Ajouter 750 ml (1 tasse) de laitue Boston déchiquetée, 1/2 petit oignon rouge émincé, 2 oranges pelées à vif et coupées en suprêmes ainsi que 60 ml (1/4 de tasse) d'amandes rôties tranchées. Saler, poivrer et mélanger délicatement.