Casserole végétarienne aux tomates et cari

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  • mélange de légumes surgelés de type macédoine
    375 ml (1 1/2 tasse)
  • cari
    15 ml (1 c. à soupe)
  • sauce tomate
    500 ml (2 tasses)
  • pois chiches
    1 boîte de 540 ml, rincés et égouttés
  • coriandre fraîche
    30 ml (2 c. à soupe)

Cette recette peu calorique et nutritive rappelle les mets indiens.

Prévoir aussi:

  • 30 ml (2 c. à soupe) d' huile d'olive
  • 1, haché oignon

Facultatif:

  • 10 ml (2 c. à thé), haché d' ail
  • 60 ml (1/4 de tasse) de yogourt grec nature

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon et, si désiré, l'ail de 1 à 2 minutes.
  2. 2
    Ajouter la macédoine, le cari et la sauce tomate. Laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu doux-moyen. Si la sauce est trop épaisse, ajouter 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de légumes.
  3. 3
    Incorporer les pois chiches et la coriandre. Prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes. Servir avec une cuillérée de yogourt grec nature, si désiré.

Idée pour accompagner:

  • Riz basmati aux noix de cajou

    Rincer 250 ml (1 tasse) de riz basmati à l'eau froide. Égoutter. Déposer dans une casserole avec 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux-moyen de 18 à 20 minutes. Incorporer 80 ml (1/3 de tasse) de noix de cajou, 2 oignons verts émincés et 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron. Saler et poivrer.