Conchiglies farcies au veau, ricotta et parmesan

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et, si désiré, l’ail environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
3. Ajouter le veau et l’égrainer à l’aide d’une cuillère en bois. Cuire 5 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite et dorée. Transférer dans un bol et laisser tiédir quelques minutes.
4. Incorporer la ricotta, le parmesan et, si désiré, le basilic à la préparation au veau. Saler et poivrer.
5. Farcir les coquilles de la préparation au veau et les déposer côte à côte dans un plat allant au four de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po). Garnir de mozzarella. Cuire au four 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.

Idée pour accompagner

• Sauce rosée

  Dans une casserole, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Lorsque ce dernier mousse légèrement, retirer du feu. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de farine et remuer. Incorporer le contenu de 1 boîte de tomates en dés de 796 ml égouttées, puis cuire 3 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement. Ajouter 60 ml (1/4 de tasse) de crème à cuisson 15% et quelques feuilles de basilic. Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux. Saler et poivrer. Réserver. Si désiré, passer la préparation au mélangeur pour obtenir une sauce lisse.