Facultatif

  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin
  • 125 ml (1/2 tasse) d' amandes entières
  • 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes d'orange

Prévoir aussi

  • 30 ml (2 c. à soupe) d' huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans un grand bol, mélanger le couscous avec l'huile, les tomates et la courgette. Si désiré, ajouter le cumin.
  2. 2
    Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes. Verser le bouillon sur le mélange de couscous. Couvrir et laisser gonfler la semoule de 5 à 8 minutes. Égrener la semoule à l'aide d'une fourchette.
  3. 3
    Incorporer l'oignon et, si désiré, les amandes, les raisins et les zestes.
  4. 4
    Beurrer un plat allant au four et y répartir uniformément la préparation. Déposer les filets de saumon sur le couscous et verser le jus d'orange.
  5. 5
    Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et cuire au four de 15 à 20 minutes.