Escalopes de veau aux pommes et au brie

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  • Escalopes de veau
    4
  • Pommes
    2, coupées en quartiers
  • Miel
    15 ml (1 c. à soupe)
  • Sauce demi-glace
    250 ml (1 tasse)
  • Brie
    100 g (3 1/2 oz), coupé en tranches

Facultatif:

  • 5 ml (1 c. à thé), haché de romarin frais

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. 2
    Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Saisir les escalopes 1 minute de chaque côté. Réserver sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
  3. 3
    Dans la même poêle, cuire les quartiers de pommes de 3 à 4 minutes.
  4. 4
    Ajouter le miel et, si désiré, le romarin dans la poêle. Remuer. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées.
  5. 5
    Pendant ce temps, verser la sauce demi-glace dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter à feu doux.
  6. 6
    Garnir les escalopes de tranches de brie et de pommes caramélisées. Saler et poivrer. Chauffer au four de 2 à 3 minutes. Servir avec la sauce chaude.

Idée pour accompagner

  • Asperges au beurre et échalotes

    Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire de 15 à 20 asperges de 3 à 4 minutes, jusqu'à tendreté. Égoutter. Dans une grande poêle, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire les asperges et 60 ml (1/4 de tasse) d'échalotes sèches (françaises) hachées de 2 à 3 minutes. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de câpres rincées et égouttées. Saler, poivrer et remuer.