Filets de doré aux champignons et fines herbes

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  • Filets de doré
    4, coupés en deux
  • Champignons
    10, émincés
  • Vin blanc
    60 ml (1/4 de tasse)
  • Crème à cuisson 15%
    180 ml (3/4 de tasse)
  • Estragon frais
    30 ml (2 c. à soupe), haché

Comment résister à ces délicieux filets de doré nappés d'une sauce parfaitement assaisonnée?

Prévoir aussi:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d' huile d'olive
  • 60 ml (1/4 de tasse), émincées d' Échalotes sèches

Facultatif:

  • 30 ml (2 c. à soupe), haché de persil frais

Préparation

  1. 1
    Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir les filets de doré 2 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle.
  2. 2
    Dans la même poêle, cuire les champignons et les échalotes 2 minutes. Verser le vin et chauffer à feu moyen jusqu'à réduction complète du liquide.
  3. 3
    Verser la crème et cuire de 2 à 3 minutes. Ajouter les fines herbes et le poisson. Saler et poivrer. Prolonger la cuisson de 2 minutes.