Filets de saumon, sauce aux champignons, vin blanc et aneth

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  • Filets de saumon
    4, de 150 g (1/3 de lb) chacun la peau enlevée
  • Champignon
    1 paquet de 227 g, émincés
  • Vin blanc
    125 ml (1/2 tasse)
  • Crème à cuisson 15%
    160 ml (2/3 de tasse)
  • Aneth haché
    30 ml (2 c. à soupe)

Prévoir aussi:

  • 1 oignon haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d' ail haché

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. 2
    Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire les filets de saumon de 1 à 2 minutes de chaque côté.
  3. 3
    Poursuivre la cuisson du saumon au four de 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que la chair se défasse à la fourchette.
  4. 4
    Pendant ce temps, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen dans une casserole. Cuire les champignons, l'oignon et l'ail de 6 à 8 minutes.
  5. 5
    Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à évaporation complète du liquide.
  6. 6
    Ajouter la crème et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
  7. 7
    Répartir les filets de saumon dans les assiettes. Napper de sauce aux champignons, puis garnir d'aneth.

Idée pour accompagner

  • Haricots verts et amandes citronnés

    Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire de 20 à 25 haricots de 4 à 5 minutes. Égoutter. Dans la même casserole, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire les haricots et 60 ml (1/4 de tasse) d'amandes tranchées de 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter 10 ml (2 c. à thé) de zestes de citron et 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Remuer.