Fish and chips

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  • farine
    330 ml (1 1/3 tasse)
  • poudre à pâte
    5 ml (1 c. à thé)
  • bière blonde
    250 ml (1 tasse)
  • huile de canola
    2 litre (8 tasses)
  • aiglefin
    500 g (environ 1 lb) de filets, coupés en lanières

Envie d'un bon repas de type bistro? Essayez cette recette de fish and chips classique!

Prévoir aussi:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 1 oeuf

Préparation

  1. 1
    Dans un grand bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de farine avec la poudre à pâte et la fécule de maïs. Saler.
  2. 2
    Dans un autre bol, fouetter la bière avec l'oeuf. Incorporer graduellement à la préparation de farine en fouettant.
  3. 3
    Dans une friteuse ou dans une casserole, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 190 °C (375 °F) sur un thermomètre à cuisson.
  4. 4
    Fariner les morceaux de poisson avec le reste de la farine, puis bien les enrober de pâte à frire.
  5. 5
    Cuire dans l'huile de 4 à 5 minutes en retournant les filets de temps en temps. Égoutter sur du papier absorbant.

Idée pour accompagner:

  • Sauce tartare épicée

    Dans un bol, mélanger 180 ml (3/4 de tasse) de mayonnaise avec 30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes sèches hachées, 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées, 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché, 30 ml (2 c. à soupe) de cornichons au choix hachés et 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek.