Jambon au miel et à la bière rousse à la mijoteuse

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  • épaule de porc fumée picnic avec os
    1, de 2,25 kg (environ 5 lb)
  • Bière rousse
    1 bouteille de 341 ml
  • Miel
    80 ml (1/3 de tasse)
  • Mélasse
    60 ml (1/4 de tasse)
  • Moutarde de Dijon
    30 ml (2 c. à soupe)

Prévoir aussi:

  • 2, coupés en dés oignons

Facultatif:

  • 6 clous de girofle

Préparation

  1. 1
    Si désiré, dessaler l'épaule de porc: déposer celle-ci dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 30 minutes. Égoutter et jeter l'eau. Répéter si désiré.
  2. 2
    À l'aide d'un couteau, pratiquer des entailles sur la surface de la couenne de l'épaule de porc en formant un quadrillage.
  3. 3
    Si désiré, piquer les clous de girofle dans l'épaule de porc.
  4. 4
    Répartir les oignons dans la mijoteuse. Déposer l'épaule de porc sur les oignons.
  5. 5
    Dans un bol, fouetter la bière avec le miel, la mélasse et la moutarde de Dijon. Verser la préparation sur l'épaule de porc.
  6. 6
    Couvrir et cuire 8 heures à faible intensité, jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'os.

Idée pour accompagner:

  • Salade du jardin

    Dans un saladier, fouetter 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge, 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon et 10 ml (2 c. à thé) de sirop d'érable. Saler, poivrer et remuer. Ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de laitue Boston déchiquetée, de 8 à 10 tomates raisins coupées en quartiers, 1/4 d'oignon rouge émincé, 1 poivron rouge émincé, 1 carotte taillée en julienne et 1/2 concombre émincé. Remuer.