Lanières de poulet en croûte de parmesan et citron

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  • poitrines de poulet
    3 de 150 g (1/3 de lb) chacune, sans peau
  • oeufs
    2
  • chapelure panko
    375 ml (1 1/2 tasse)
  • zestes de citron
    15 ml (1 c. à soupe)
  • parmesan
    80 ml (1/3 de tasse), râpé

Une recette dont les enfants raffoleront!

Prévoir aussi:

  • 125 ml (1/2 tasse) de farine
  • 15 ml (1 c. à soupe) d' huile d'olive

Facultatif:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 205°C (400°F).
  2. 2
    Couper les poitrines en lanières d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.
  3. 3
    Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger la chapelure panko avec les zestes de citron, le parmesan et, si désiré, le persil. Fariner les lanières de poulet, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure.
  4. 4
    Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Badigeonner le papier d'huile d'olive. Déposer les lanières de poulet sur la plaque et verser un filet d'huile dessus. Cuire au four 15 minutes.
  5. 5
    Régler le four à la position «gril» (broil) et faire dorer les lanières de poulet 1 minute de chaque côté.