Poêlée d'aiglefin asperges et orange

7
  • oranges
    2
  • aiglefin
    450 g (1 lb) de filet, coupé en morceaux
  • asperges
    18 à 20, coupées en tronçons
  • gingembre
    15 ml (1 c. à soupe), haché
  • fumet de poisson
    125 ml (1/2 tasse)

Non seulement ce filet d'aiglefin parfumé à l'orange et au gingembre révèle une explosion de saveurs, mais en plus, il se classe parmi les mets les plus santé!

Prévoir aussi:

  • 1 petit, haché oignon

Facultatif:

  • 15 ml (1 c. à soupe), haché de persil frais

Préparation

  1. 1
    Couper les oranges à vif, puis les couper en rondelles.
  2. 2
    Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Saler et poivrer les morceaux d'aiglefin. Saisir les morceaux de 1 à 2 minutes de chaque côté.
  3. 3
    Ajouter les asperges, le gingembre et l'oignon dans la poêle. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
  4. 4
    Ajouter les rondelles d'oranges, le fumet de poisson et, si désiré, le persil. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux.