Poitrines de poulet à la mexicaine

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  • maïs en grains
    125 ml (1/2 tasse)
  • poivron
    1 rouge, coupés en dés
  • monterey Jack
    125 ml (1/2 tasse), coupés en dés
  • coriandre fraîche
    30 ml (2 c. à soupe), hachée
  • poitrines de poulet
    4, désossées sans la peau

Le plat express par excellence pour des soirées festives sur la terrasse!

Prévoir aussi:

  • 30 ml (2 c. à soupe) d' huile d'olive

Facultatif:

  • 10 ml (2 c. à thé) d' assaisonnements pour chili

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. 2
    Dans un bol, mélanger le maïs avec les dés de poivron, le fromage, la coriandre et, si désiré, les assaisonnements à chili. Saler et poivrer.
  3. 3
    Trancher les poitrines de poulet en deux sur l'épaisseur sans les couper complètement. Garnir avec le mélange préparé à l'étape précédente. Fermer les poitrines et les maintenir fermées à l'aide de cure-dents.
  4. 4
    Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir les poitrines de 1 à 2 minutes de chaque côté.
  5. 5
    Compléter la cuisson au four 15 minutes.

Idée pour accompagner:

  • Salade d'avocats et tomates

    Couper 2 avocats en dés. Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive avec 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime et 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche émincée. Ajouter les dés d'avocats, 12 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux et 1/2 oignon rouge émincé. Saler, poivrer et remuer.