Poitrines de poulet farcies au brie, sauce fraises et basilic

20
  • poitrines de poulet
    4, sans la peau
  • brie
    100 g (3 1/2 oz), coupé en quatre tranches
  • fraises
    250 ml (1 tasse), coupées en tranches
  • vinaigre balsamique blanc
    30 ml (2 c. à soupe)
  • basilic frais
    60 ml (1/4 de tasse), haché

La fraise, un aliment anticancer qu'on cuisine de l'entrée au dessert!

Prévoir aussi:

  • 30 ml (2 c. à soupe) d' huile d'olive
  • 1, hachée Échalote sèche

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. 2
    Inciser les poitrines de poulet en deux sur l'épaisseur, sans les couper complètement. Farcir chaque poitrine d'une tranche de brie. Saler et poivrer. Maintenir les poitrines fermées à l'aide de cure-dents.
  3. 3
    Dans une poêle allant au four, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile à feu moyen. Cuire les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Poursuivre la cuisson au four de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
  4. 4
    Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Cuire l'échalote de 2 à 3 minutes.
  5. 5
    Ajouter les fraises et le vinaigre balsamique dans la poêle. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les fraises soient ramollies.
  6. 6
    Ajouter le basilic dans la poêle. Saler et poivrer.
  7. 7
    Servir le poulet avec la sauce fraises et basilic.

Idée pour accompagner:

  • Purée de pommes de terre au parmesan et fines herbes

    Peler et couper en cubes de 3 à 4 grosses pommes de terre. Déposer dans une casserole. Couvrir d'eau et saler. Porter à ébullition, puis cuire 20 minutes, jusqu'à tendreté. Égoutter. Réduire les pommes de terre en purée avec 125 ml (1/2 tasse) de lait chaud, 80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé, 60 ml (¼ de tasse) de ciboulette hachée, 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et 30 ml (2 c. à soupe) d'aneth haché. Saler et poivrer.