Poitrines de poulet, sauce crémeuse allégée

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  • Jus de pomme
    125 ml (1/2 tasse)
  • Bouillon de poulet
    125 ml (1/2 tasse)
  • Poitrines de poulet
    4, sans peau de 120 g (environ 1/4 de lb) chacune
  • Crème sure
    30 ml (2 c. à soupe), légère à 5% de M. G.
  • Estragon frais
    15 ml (1 c. à soupe). haché

Se délecter d'un poulet nappé de sauce crémeuse… la quantité astronomique de matières grasses en moins. Vendu!

Prévoir aussi:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 30 ml (2 c. à soupe), hachées d' Échalotes françaises

Facultatif:

  • 15 ml (1 c. à soupe). haché de persil frais

Préparation

  1. 1
    Dans un bol, fouetter le jus de pomme avec le bouillon et la moutarde. Saler et poivrer. Réserver.
  2. 2
    Dans une poêle, chauffer un peu d'huile de canola à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté.
  3. 3
    Ajouter les échalotes et cuire 1 minute.
  4. 4
    Verser la préparation liquide et porter à ébullition. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
  5. 5
    Déposer les poitrines dans une assiette et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer.
  6. 6
    Dans la même poêle, mélanger la crème sure avec l'estragon et, si désiré, le persil. Réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant. Servir avec les poitrines.

Idée pour accompagner:

  • Riz pilaf aux légumes

    Dans une casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire 1 oignon haché 2 minutes. Ajouter 160 ml (2/3 de tasse) de riz à grains longs et remuer. Ajouter 1/2 poivron jaune et 1/2 poivron rouge coupés en lanières, 250 ml (1 tasse) de brocoli coupé en petits bouquets et 330 ml (1 1/3 tasse) d'eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux 20 minutes.