Poivrons farcis au quinoa

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  • Poivrons
    4, de couleurs variées
  • Soupe aux légumes prête à servir
    1 boîte de 540 ml
  • Quinoa
    250 ml (1 tasse), rincé et égoutté
  • Lentille
    1 boîte de 398 ml, de type d'aucy rincées et égouttées
  • Cheddar
    250 ml (1 tasse), râpé

Quinoa, lentilles et fromage se font les complices parfaits du poivron pour un repas aussi nutritif que savoureux!

Prévoir aussi:

  • 60 ml (1/4 de tasse), émincés d' oignons verts

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. 2
    Couper les poivrons en deux et vider l'intérieur.
  3. 3
    Dans une casserole, porter à ébullition la soupe aux légumes. Incorporer le quinoa. Couvrir et laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu'à absorption presque complète du liquide. Laisser reposer 5 minutes à couvert, puis égrainer à l'aide d'une fourchette.
  4. 4
    Incorporer les lentilles. Saler et poivrer.
  5. 5
    Déposer les poivrons sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Farcir les poivrons avec le mélange de quinoa, puis parsemer de fromage.
  6. 6
    Cuire au four de 15 à 20 minutes.
  7. 7
    Garnir d'oignons verts à la sortie du four.