Poulet farci au pesto, tomates et bocconcinis

34
  • Poitrines de poulet
    4, sans peau
  • Pesto
    60 ml (1/4 de tasse)
  • Tomates italiennes
    3, tranchées
  • Bocconcinis
    4 gros, tranchés
  • Vinaigrette balsamique
    60 ml (1/4 de tasse)

Le poulet farci au pesto, tomates et bocconcinis est un classique dont on ne se lasse pas!

Facultatif:

  • 60 ml (1/4 de tasse), haché de ciboulette fraîche

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. 2
    Inciser les poitrines de poulet en deux sur l'épaisseur, sans les couper complètement.
  3. 3
    Farcir les poitrines de pesto, de tomates et de bocconcinis. Maintenir les poitrines fermées à l'aide de cure-dents.
  4. 4
    Déposer les poitrines farcies dans un plat de cuisson. Badigeonner de vinaigrette balsamique. Saler et poivrer.
  5. 5
    Cuire au four de 15 à 18 minutes, en retournant les poitrines à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
  6. 6
    Si désiré, parsemer de ciboulette au moment de servir.

Idée pour accompagner

  • Pappardelles au citron, artichauts et roquette

    Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire 250 g (environ 1/2 lb) de pappardelles al dente. Égoutter. Remettre les pâtes dans la casserole. Ajouter le contenu de 1 boîte de coeurs d'artichauts en quartiers de 398 ml égouttés, 375 ml (1 1/2 tasse) de roquette, 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive, 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron et 5 ml (1 c. à thé) de zestes de citron. Saler, poivrer et remuer.