Riz au tofu frit, mangue et avocat

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  • riz basmati
    250 ml (1 tasse), rincé et égoutté
  • tofu
    1 bloc de 454 g, ferme coupé en cubes
  • sauce chili aux piments sucrée
    125 ml (1/2 tasse)
  • mangue
    1, coupée en cubes
  • avocat
    1, coupé en lanières

Prévoir aussi

  • 60 ml (1/4 de tasse) de fécule de maïs
  • 2 litres (8 tasses) d' huile de canola

Facultatif:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre fraîche

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, porter à ébullition 500 ml (2 tasses) d'eau. Ajouter le riz et une pincée de sel. Couvrir et cuire à feu doux de 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Laisser reposer 5 minutes, puis égrainer le riz à l'aide d'une fourchette.
  2. 2
    Assaisonner les cubes de tofu de sel et de poivre du moulin.
  3. 3
    Dans une assiette creuse, mélanger la fécule de maïs avec le tofu. Secouer pour enlever l'excédent.
  4. 4
    Dans une grande casserole ou dans une friteuse, chauffer l'huile de canola jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l'huile ne surchauffe et ne s'enfl amme. Faire frire quelques cubes de tofu à la fois 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Égoutter sur du papier absorbant.
  5. 5
    Chauffer la sauce chili aux piments sucrée au micro-ondes quelques secondes.
  6. 6
    Dans un bol, mélanger délicatement les cubes de tofu avec la mangue, l'avocat et la sauce chili aux piments sucrée.
  7. 7
    Répartir le riz dans quatre bols. Garnir de préparation au tofu. Si désiré, garnir de feuilles de coriandre.