Salade de courgettes et tofu façon pad thaï

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  • vinaigrette asiatique au sésame
    160 ml (2/3 de tasse)
  • tofu
    1 paquet de 454 g, ferme coupé en dés
  • fèves germées
    250 ml (1 tasse)
  • courgettes
    2, coupées en julienne
  • carotte
    1, coupée en julienne ou râpée

Les courgettes façon spaghetti ont la cote, mais apprêtées en formule pad thaï, elles volent littéralement la vedette!

Prévoir aussi:

  • 2, hachés oignons verts

Facultatif:

  • 1, émincé poivron rouge
  • 60 ml (1/4 de tasse), grossièrement hachées d' arachides

Préparation

  1. 1
    Verser 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigrette dans un sac hermétique. Ajouter les dés de tofu et secouer. Laisser mariner de 30 minutes à 8 heures au frais.
  2. 2
    Dans un saladier, verser le reste de la vinaigrette. Ajouter les fèves germées, les courgettes, la carotte et, si désiré, le poivron rouge. Remuer et réserver au frais.
  3. 3
    Au moment de la cuisson, égoutter les dés de tofu et les éponger à l'aide de papier absorbant.
  4. 4
    Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile d'arachide ou de canola à feu moyen-élevé. Faire dorer le tofu de 4 à 5 minutes en remuant.
  5. 5
    Répartir la salade dans des bols. Garnir de dés de tofu, d'oignons verts et, si désiré, d'arachides.