Salade de couscous et lentilles

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  • Couscous
    250 ml (1 tasse)
  • Lentille
    1 boîte de 398 ml, égouttées
  • Tomates cerises
    12 à 15, de couleurs variées coupées en deux
  • Concombre miniature
    2, coupés en demi-rondelles
  • Feta
    125 ml (1/2 tasse), émietté

Nourrissante, fraîche, bourrée de texture et de saveur… Vous deviendrez accro à cette salade dès la première bouchée!

Prévoir aussi:

  • 45 ml (3 c. à soupe) d' huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

Facultatif:

  • 80 ml (1/3 de tasse) d' oignons verts hachés

Préparation

  1. 1
    Dans un bol, mélanger le couscous avec 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive. Ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau bouillante. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant d'égrainer le couscous à l'aide d'une fourchette. Laisser tiédir.
  2. 2
    Dans un saladier, mélanger le couscous avec les lentilles, les tomates cerises, les mini-concombres, la feta, le reste de l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et, si désiré, les oignons verts. Saler et poivrer.