Salade de couscous israélien et lentilles

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  • couscous israélien
    250 ml (1 tasse)
  • lentilles préparées d'aucy
    1 boîte de 398 ml, rincées et égouttées
  • Tomates cerises
    500 ml (2 tasses), de couleurs variées coupées en deux
  • Fromage de chèvre
    125 ml (1/2 tasse), émietté
  • Vinaigrette balsamique
    80 ml (1/3 de tasse)

Prévoir aussi:

  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes

Facultatif:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de petites feuilles de basilic frais

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le couscous et remuer pour bien l'enrober d'huile. Cuire de 1 à 2 minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le couscous commence à brunir légèrement et à dégager ses arômes.
  2. 2
    Verser le bouillon dans la casserole et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Retirer du feu et rincer à l'eau froide. Égoutter.
  3. 3
    Dans un saladier, mélanger le couscous avec les lentilles, les tomates cerises, le fromage de chèvre et la vinaigrette. Saler et poivrer.
  4. 4
    Si désiré, garnir de feuilles de basilic.