Salade de pâtes à la julienne de betteraves

7
  • gemellis
    500 ml (2 tasses)
  • vinaigrette balsamique
    180 ml (3/4 de tasse)
  • julienne de betteraves
    1/2 sac de 300 g
  • Épinards
    375 ml (1 1/2 tasse), parés
  • fromage de chèvre
    125 g (environ 1/4 de lb), crémeux émietté

Prévoir aussi:

  • 1 petit, haché oignon rouge

Facultatif:

  • 125 ml (1/2 tasse), coupées en morceaux de noix de Grenoble
  • 1, Gala coupée en dés pomme

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Rafraîchir sous l'eau froide. Égoutter.
  2. 2
    Dans un bol, mélanger le tiers de la vinaigrette avec la julienne de betteraves.
  3. 3
    Dans un autre bol, mélanger les pâtes avec les épinards, le fromage de chèvre, l'oignon rouge, le reste de la vinaigrette et, si désiré, les noix et la pomme.
  4. 4
    Répartir la salade de pâtes dans les assiettes et garnir chaque portion de julienne de betteraves.