Sauté au tofu

7
  • tofu
    1 bloc de 454 g, ferme
  • oignon
    1
  • carotte
    1
  • brocolinis
    250 g (environ 1/2 lb)
  • coriandre fraîche
    30 ml (2 c. à soupe), de feuilles

Prévoir aussi:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d' huile d'olive

Préparation

  1. 1
    Égoutter puis éponger le tofu avec du papier absorbant. Tailler le tofu en cubes d'environ 2 cm (3/4 de po).
  2. 2
    Émincer l'oignon. Tailler la carotte en julienne et couper les brocolinis en morceaux.
  3. 3
    Dans une grande poêle ou dans un wok, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le tofu de 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré. Déposer dans une assiette.
  4. 4
    Dans la même poêle, cuire les légumes de 2 à 3 minutes.
  5. 5
    Si désiré, ajouter la sauce aux arachides (voir recette ci-dessous) et porter à ébullition.
  6. 6
    Incorporer le tofu et réchauffer 30 secondes.
  7. 7
    Répartir dans les bols et garnir de coriandre.

Idée pour accompagner:

  • Sauce aux arachides

    Fouetter 250 ml (1 tasse) de lait de coco avec 80 ml (1/3 de tasse) de beurre d'arachide croquant et 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya. Saler et poivrer.