Sauté de tofu, cari et lait de coco

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  • patates douces
    2, pelées et coupées en cubes
  • tofu
    1 bloc de 454 g, ferme coupé en dés
  • cari
    15 ml (1 c. à soupe)
  • tomate italienne
    2, coupées en dés
  • lait de coco
    1 boîte de 400 ml

Vous adorerez la combinaison de cubes de patates douces et de tofu de ce sauté parfumé au lait de coco et au cari!

Prévoir aussi:

  • 1, haché oignon

Facultatif:

  • 15 ml (1 c. à soupe), haché de gingembre
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bébés épinards

Préparation

  1. 1
    Déposer les cubes de patates douces dans une casserole remplie d'eau. Saler. Porter à ébullition, puis cuire de 5 à 6 minutes. Égoutter.
  2. 2
    Pendant ce temps, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle. Cuire les dés de tofu de 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Retirer du feu.
  3. 3
    Dans la casserole ayant servi à cuire les patates douces, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire l'oignon et, si désiré, le gingembre de 2 à 3 minutes.
  4. 4
    Ajouter le cari, les tomates, le lait de coco, les patates douces et, si désiré, les bébés épinards. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 4 à 5 minutes.
  5. 5
    Ajouter le tofu dans la casserole et remuer.