Sole au lait de coco

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  • gingembre haché
    15 ml (1 c. à soupe)
  • Pâte de cari rouge
    30 ml (2 c. à soupe)
  • Lait de coco
    1 boîte de 400 ml
  • Jus de lime
    15 ml (1 c. à soupe)
  • Filets de sole
    450 g (1 lb)

Cette sauce à base de lait de coco, de pâte de cari et de lime injectera un max de saveurs à vos filets de sole!

Prévoir aussi:

  • 80 ml (1/3 de tasse) d' échalotes françaises hachées

Facultatif:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de copeaux de noix de coco grillés

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. 2
    Dans une casserole, chauffer un peu d'huile de canola à feu moyen. Cuire les échalotes et le gingembre 1 minute en remuant.
  3. 3
    Ajouter la pâte de cari et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
  4. 4
    Ajouter le lait de coco et le jus de lime. Porter à ébullition en fouettant. Saler et poivrer.
  5. 5
    Verser une petite quantité de sauce au lait de coco dans un grand plat de cuisson. Rouler les filets de sole, puis les déposer dans le plat. Napper du reste de la sauce.
  6. 6
    Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
  7. 7
    Si désiré, garnir de noix de coco grillée.

Idée pour accompagner

  • Sauté de pois mange-tout au gingembre

    Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire 500 ml (2 tasses) de pois mange-tout de 4 à 5 minutes. Égoutter. Dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola à feu moyen. Cuire 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché et les pois mange-tout de 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame rôties, 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya et 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame (non grillé). Remuer.