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Sole et coulis de poivrons grillés

Sole et coulis de poivrons grillés

  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes

Ingrédients

  • Pesto aux tomates séchées
  • Poivrons grillés
  • Bouillon de légumes
  • Filet de sole
  • Basilic frais

Prévoir aussi:

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Faire dorer l’oignon 2 minutes. Ajouter l’ail, le pesto et les poivrons grillés. Cuire 3 minutes.
  2. Verser le bouillon de légumes. Laisser mijoter à découvert à feu moyen de 8 à 10 minutes. Retirer du feu.
  3. Verser dans le contenant du mélangeur électrique et  réduire en coulis. Remettre dans la casserole et réserver au chaud.
  4. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’une feuille de papier parchemin. Rouler les fi lets de sole sur eux-mêmes. Déposer sur la plaque en prenant soin de placer la pointe des fi lets en dessous. Arroser d’un fi let d’huile. Saler et poivrer.
  5. Cuire au four de 4 à 5 minutes. Servir avec le coulis et parsemer de basilic émincé.


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