Spaghetti au tofu, carottes et pesto

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  • spaghettis de blé entier
    225 g (1/2 lb)
  • carottes
    4 grosses, pelées et coupées en longue julienne
  • tofu
    300 g (2/3 de lb), ferme râpé
  • pesto
    30 ml (2 c. à soupe)
  • parmesan
    125 ml (1/2 tasse), râpé

En intégrant du tofu râpé à votre spaghetti, le tout accompagné d'une sauce goûteuse, ce super ingrédient protéiné passera presque inaperçu.

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente.
  2. 2
    Environ 4 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter la julienne de carottes dans la casserole. Égoutter en prenant soin de réserver 250 ml (1 tasse) d'eau de cuisson.
  3. 3
    Remettre les pâtes et les carottes dans la casserole.
  4. 4
    Ajouter le tofu, le pesto et le parmesan. Saler, poivrer et remuer. Si la préparation est trop sèche, ajouter un peu d'eau de cuisson réservée.

Idée pour accompagner:

  • ​Salade de légumes

    Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron et 15 ml (1 c. à soupe) de tomates séchées hachées. Saler et poivrer. Émincer 1/2 concombre, 1 poivron jaune, 1/2 oignon rouge et 2 branches de céleri. Ajouter les légumes dans le saladier avec 12 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux. Remuer.