Tagliatelles carbonara aux petits pois

4
  • Tagliatelles
    350 g (environ 3/4 de lb)
  • Pancetta en dés
    1 paquet de 125g
  • Pois verts
    500 ml (2 tasses)
  • Jaunes d'oeufs
    4
  • Parmesan
    250 ml (1 tasse), râpé

Prévoir aussi:

  • 1/2 oignon haché

Facultatif:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée

Préparation

  1. 1
    Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
  2. 2
    Pendant ce temps, cuire la pancetta de 5 à 7 minutes dans une autre casserole, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Déposer sur du papier absorbant.
  3. 3
    Retirer l'excédent de gras de la casserole. Cuire les pois verts et l'oignon 2 minutes dans cette casserole.
  4. 4
    Ajouter les pâtes, les jaunes d'oeufs et le parmesan. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  5. 5
    Si désiré, parsemer de ciboulette au moment de servir. Poivrer.