Tournedos au bacon fumé et beurre à l'estragon

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  • beurre
    125 ml (1/2 tasse), ramoli
  • estragon frais
    30 ml (2 c. à soupe), haché
  • zestes de citron
    15 ml (1 c. à soupe)
  • tranches de bacon fumé à l'érable
    4
  • tournedos de boeuf
    4, de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun

Un simple beurre aromatisé et hop! Nos convives se sentent comme au resto!

Prévoir aussi:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d' huile d'olive

Facultatif:

  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de poivre rose

Préparation

  1. 1
    Dans un bol, mélanger le beurre avec l'estragon, les zestes de citron et, si désiré, les grains de poivre rose. Saler et poivrer.
  2. 2
    Déposer le mélange sur une pellicule plastique. Rouler la pellicule de manière à obtenir un cylindre de 2,5 cm (1 po) de diamètre. Placer au congélateur de 20 à 30 minutes.
  3. 3
    Enrouler une tranche de bacon autour de chacun des tournedos, puis les fixer avec des cure-dents. Poivrer.
  4. 4
    Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les tournedos de 3 à 4 minutes de chaque côté.
  5. 5
    Retirer le cylindre de beurre à l'estragon du congélateur, puis enlever la pellicule plastique. Couper le cylindre en quatre rondelles. Déposer une rondelle sur chacun des tournedos.

Idée pour accompagner:

  • Pommes de terre grelots persillées à la coriandre

    Déposer 450 g (1 lb) de pommes de terre grelots dans une casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition, puis cuire 5 minutes à feu moyen. Égoutter et couper les pommes de terre en deux. Dans une poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les pommes de terre grelots de 3 à 4 minutes. Ajouter 1 oignon haché, 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre et 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché. Saler, poivrer et cuire de 1 à 2 minutes en remuant.