Tournedos de saumon bardés de bacon

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  • sirop d'érable
    45 ml (3 c. à soupe)
  • jus de citron
    15 ml (1 c. à soupe)
  • sauce aux huîtres
    15 ml (1 c. à soupe)
  • filets de saumon
    4, de 150 g (1/3 de lb) chacun et de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur, la peau enlevée
  • bacon
    4 tranches, fumé à l'érable

Amateur de tournedos de poulet? Faites changement en réalisant une version à base de saumon et bacon!

Prévoir aussi:

  • 10 ml (2 c. à thé), haché d' ail

Facultatif:

  • 15 ml (1 c. à soupe), haché de gingembre

Préparation

  1. 1
    Dans un bol, mélanger le sirop d'érable avec le jus de citron, la sauce aux huîtres, l'ail et, si désiré, le gingembre. Réserver.
  2. 2
    Préparer les tournedos de saumon en suivant les indications présentées ici.
  3. 3
    Badigeonner les deux côtés des tournedos de marinade. Déposer les tournedos dans un contenant hermétique. Laisser mariner de 15 minutes à 8 heures au frais.
  4. 4
    Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  5. 5
    Égoutter les tournedos de saumon en prenant soin de réserver la marinade.
  6. 6
    Dans une poêle allant au four, chauffer un peu d'huile de sésame (non grillé) ou de canola à feu moyen. Saisir les tournedos de 1 à 2 minutes de chaque côté. Napper avec la marinade réservée.
  7. 7
    Poursuivre la cuisson au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse à la fourchette.