Top 10 des aliments qui nous rendent addict

La dépendance alimentaire, ça existe! Plus un aliment nous fait saliver, plus il excite nos papilles et notre cerveau, car il nous semble plus savoureux. De même, un aliment qui fond dans la bouche ou qui s’avale vite (des chips, par exemple) nous pousse à en manger trop par plaisir; on appelle ça «l’hyperphagie hédonique». Par ailleurs, le contraste des textures d’un aliment (croquant-crémeux, par exemple) stimulerait le plaisir du palais.

Quels sont les aliments les plus susceptibles de créer une dépendance? Les aliments transformés, riches en calories, en glucides raffinés et en gras, comme les pizzas, le chocolat, les croustilles, les frites et les biscuits.

Mais qu’est-ce qui fait que l’on peut devenir accro? Des chercheurs américains se sont penchés sur le sujet et ont conçu une échelle de mesure, la YFAS (Yale Food Addiction Scale), qui permet d’évaluer les signes de comportement addictif qui émergent lorsque certains aliments sont ingérés, et ce, en se basant sur des critères précis (difficulté à contrôler sa consommation, désir insistant, tentatives inefficaces d’arrêter, etc.). Pour définir le degré de dépendance, ils ont établi une échelle de notation allant de 1 («Pas problématique du tout») à 7 («Très problématique»).